Lee's Nudeln—非同寻常的好面
中式快熟面，也叫快熟炒面，是德国亚洲风味餐馆中最常见的一种餐食。无论是大型的亚洲融合型餐厅，还是亚洲风味的快餐店，炒面都是必可或缺的。中式快熟面和欧洲常见的意大利面有着显著的不同。相比于硬度更高的意大利面，中式快熟面更适合中餐的烹饪模式，同各类调料在一起进行烹炒的时候，更容易吸收调料中的颜色与味道，并能够和肉类或海鲜类食品共同烹制成美味的炒面。
Lee's Nudeln有着非常出色的烹饪特性，更好地延展性，更具弹性，柔韧爽滑，不容易断裂，没有分叉，以及更加耐泡等特点，几乎能够满足大多数国家的食客对于面条口感的要求，这是其它中国产面条所无法比拟的。Lee's Nudeln已经不再只是传统意义上的亚洲风味快熟面了，而是更具有时代元素的新一代面食产品。
Lee's Nudeln从工艺上对传统的中国生产的快熟面做出了重大的改革，并对中德两国生产设备进行了整合，从而实现了90% 以上的全自动化生产。这种转变让我们得以用标准化的模式生产统一品质的面条，也使得在德国本土直接生产中式快熟面变成可能。
工艺与配方
Lee's Nudeln在对中国传统制面工艺标准，亦做出了具有突破性的提升。我们采用多级递进式自动跟踪压延技术，完全模拟人手压面动作，并大大强化了压面效果，使面团在切割之前得以形成更佳致密的面筋网络，从而极大地提升了口感，韧性和弹性，让面条在泡水后能够充满劲道，经过高温烹炒仍不会改变特性。
Lee's Nudeln在配方上的改变更是前所未有的。面对德国和欧盟几近严苛的食品安全管理体系，部分在中国大陆地区生产的面条在配方表述上通常采取简化的手段来进行规避。由于中国面食等产品的含铝标准与欧洲有很大差异，因此在欧洲曾多次发生过对中国面条的禁售事件。（关于中国面食铝超标的相关报道和资料）
而作为德国本土生产的Lee's Nudeln, 则必须要对传统的配方进行彻底地变革，摈除其中所有不合规范的甚至是危险的添加剂成分，并代之以安全的，符合欧盟安全和用量标准的材料。同时，我们使用了天然的瓜尔豆胶来增强面条的筋性。在配方中，我们没有添加任何色素和防腐剂，让每一个人吃得放心，健康。
应用与烹饪
相对于其他品牌的中式快熟面，Lee's Nudeln的耐泡性能得到了显著的提高。因为餐馆厨房工作的繁琐和忙碌，面条浸泡过久经的现象时有发生，经常会使面条失去弹性或者因为变得太软而无法烹炒。Lee's Nudeln通过工艺上的提高，解决了这个问题，并使得面条即使经过长时间浸泡（如2-3小时）的面条荏苒能够保持其原有的特性。如果用冷水浸泡，甚至可以采用隔夜浸泡的方式，这样做可以节省工作时间，简化每厨房内每天的工作内容，特别适用于那些用面量大的快餐店客户。
对于泡面时的水温，可以根据每家餐馆的实际条件来自由掌握。总的来说，如果水温能保持在60℃左右，则需要大约45分钟的时间。如果水温保持在70℃，则需要30分钟。如果使用沸水煮面，则仅仅需要7-8分钟左右的时间，煮面过程中需要用餐具进行轻微的搅拌以帮助面条之间的分离。
Lee's Nudeln良好的特性可以在厨师烹炒过程中得到验证。它更容易着色，入味，烹炒的过程简单轻松，不会粘锅底，不会断条或分叉。炒好的面条放在容器中，致密的面筋网络结构能够在较长时间内保持水分不被蒸发，足够的韧性可以让面条在橱窗里始终保持良好的卖相。由于充分吸收了炒制时锅的油脂，面条表面会变得爽滑，吃起来不会两人感到油腻，从而令人食欲大开。